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漁師居酒屋是梁俊倫憑著20多年前旅居東京的記憶打造的。
“在日本，很多居酒屋的名字都和魚有關，我喜歡居酒屋的氣氛，也喜歡釣魚和養魚，所以把居酒屋取名為‘漁師’。漁師就是捕魚的師傅，很受人們尊崇，除了紅燈籠，我還用了麻繩、漁具、簑衣等做裝潢。”
17歲那年，梁俊倫隻身從家鄉檳城飛到東京，在四谷一家拉麵店裡打工，“就是跳飛機啦！”他憨直地笑道。
一開始他什麼都不會，從低做起，在廚房打雜，後來轉去居酒屋，開始學做菜。他勤勉好學，休息的時候也沒閒著，常跑去日本朋友開的壽司店幫忙，趁機偷師。5年後回國，繼續投身日本餐飲業，最後一份工作是在某餐飲集團擔任執行主廚，管理22家連鎖日本餐廳。
一年半前，梁俊倫放下優渥的薪資，自立門戶。
“年紀大了，就想把一些歲月留給自己，做自己想做的事，少賺一點沒有關係，重要的是客人開心！”他咧嘴笑道。
漁師居酒屋佔地不大，餐牌上卻有160道料理，不在餐牌上的還有每個星期二和五從日本新鮮運到的當季漁獲，譬如這個季節就有鮟鱇魚、魴鮄魚、雞魚、紅衫魚、扇貝、北海道野生大閘蟹等。
160道料理中，有不少是日式家庭料理，像白菜豚肉鍋、豚平燒、菠菜培根香蒜片等，十足家常風味，簡單平實，很少會在一般的大路餐廳裡看到。
白菜豚肉鍋是半湯半菜的鍋料理，白菜和安心牌三層肉一層夾一層，十分好看。湯底可以選擇日式清湯或泡菜味噌湯，用點耐心等白菜煮軟，讓白菜的清甜和三層肉的甘美都溢出到湯裡，香氣隨著裊裊輕煙飄送，暖胃暖心。
豚平燒乍看像一般的大阪燒，其實是豬肉包菜絲煎蛋，這道鐵板料理發源自關西，只有在關西的鐵板燒或居酒屋才看到吃到。
“豚平”二字從“豬肉平平的煎”而來，梁俊倫特別選用三層肉，讓保留了清脆口感的包菜絲多了潤口的油香，加上蛋液，香濃味美。
簡單如玉子燒，梁俊倫也花了一番心思去做，厚燒玉子都是現點現做，送上來時還在冒煙，中心嫩嫩的猶帶一點液狀，除了純蛋，還有芝士和鰻魚口味。
愛小酌兩杯的日本客人特別喜歡他們家的烤豬手──選用份量較小的豬手一開二，用薑醋蒜頭等燜煮3小時至軟化，灑鹽燒烤至表面酥酥的，外脆內軟帶嚼勁，沾柚子醬同吃，感覺超紓壓的！
漁師居酒屋Ryoshi Izakaya, No. 55, Jalan SS15/4E, 47500 Subang Jaya, Selangor. Tel: 03-5611 0737
心在哪裡，辦公室就在哪裡！ 