店名叫Beard Brothers’ BBQ，店裡真的有兩位大胡子老兄，身高190公分的那位就是創始人兼靈魂人物Nazri Jameson。
Nazri出生於美國中西部的伊利諾伊州，父親是澳洲籍波里尼西亞人，母親是馬來西亞巫裔，Nazri曾是精緻餐廳裡的廚師，後來因為想走一條跟別人不一樣的路，潛心鑽研美式德州燻 烤，從此淪陷在鑄鐵燻烤爐的煙火裡。
一開始，他在甘榜拿督克拉末的家中練習燒烤，第一塊烤出來的肉，據他的形容是“醜得無以倫比”，肉質乾柴，難以下嚥。本著不服輸的個性，他卯足了勁要把燒烤做好，6個月內大約烤了120公斤的肉，燒烤器具也升級了又升級，最後“口袋穿了一個大洞”，他的德州燻烤牛前胸肉也越來越惹人垂涎，於是在家門前賣起烤肉來，直到2014年，才正式開店。
在介紹Nazri的燒烤前，有兩個要點需要先解釋清楚，一是牛前胸肉，一是德州燻烤。
Brisket，一般寫作牛前胸肉，也有人稱作牛腩，要更精準一點，可以按照美國式的牛隻分割法來講解──牛有13根肋骨，前5根是brisket，也就是前腿對上的那一塊肉；第6至第12根是plate，第13根及後面的是flank。
由於牛沒有鎖骨，所以前胸肉需要支撐牛隻60%的體重，因此，這塊肉含有大量結締組織，肉質也相對較硬，除了肉，也夾雜了筋和油花。套用Nazri的說法，那是一塊廉價的肉，在美國仍施行奴隸制的時代，它是黑人奴隸日常食用的肉品，煮得不好就像嚼樹膠一樣，但如果花時間以低溫慢煮，整塊肉會變得軟嫩多汁。
BBQ，一般人的瞭解就是明火炙烤，但對德州的老美來說，那是grill，不是BBQ。在他們眼裡，BBQ（燻烤）時食物不能直接接觸明火，而得間接慢慢以煙火燻烤，換句話說，德州燻烤用的是低溫慢煮（Low & Slow），一煮就是幾個甚至十幾個小時，烤好的肉，格外軟嫩多汁。
正宗德州燻烤必須帶有深棕色帶脆感的外層，俗稱“bark”，那是煙火和肉表面塗抹的香料及醬汁結合而成的精華，用以鎖住肉汁，令經過長時間燻烤的肉類鮮嫩多汁。
在Beard Brothers吃烤肉，大有在德州大口吃肉的樂趣，客人坐在對外敞開的餐廳裡，對著鐵托盤開懷大嚼，不時啃骨頭、舔手指，豪邁狂野。
談及為何偏愛德州燻烤時，Nazri感性地說道：“德州燻烤是一種經歷過苦難的美食，有著豐富的歷史淵源，對我而言，它帶有克難的意味，你要克服種種困難，才能把它做好。”
Beard Brothers’ BBQ, PG-01, Persiaran Tropicana, Tropicana, 47410 Petaling Jaya, Selangor. Tel: 012-319 0962
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