a’Roma Dining是隱藏在八打靈再也社區裡一個美味的秘密，這家由家庭經營的意大利餐廳開店於2015年，其地理位置很低調，但店家的野心卻很大，“把意大利帶給你”是它多年不變的口號，堅持做真正的意大利料理，希望饕客從餐桌上找到馬來西亞和意大利最近的距離。
月前，餐廳暫時關起門進行升級工程，再開店時，從空間到餐點全面升級了，和意大利大廚Riccardo Milone合作推出的新菜單，每一道菜都保有意大利料理的精髓，讓人躍躍欲試。
Milone出生於意大利西北部的著名葡萄酒產區──皮埃蒙特，他在料理界擁有超過30年的做菜和經營餐廳經驗，曾在布魯塞爾、華盛頓、紐約、列治文等大城市的多家頂尖餐廳任職，目前在意大利和法國各擁有一家餐廳，對於何謂真正的意大利料理，Milone自有深刻的看法。
他認為，意大利菜的本質是質樸，家常風味的食材，充滿媽媽的味道的家鄉料理，才是意大利菜的精神所在。
在這份新菜單裡，你可以吃到舉世聞名的意大利風乾生火腿──帕馬火腿、各種香醇美味的意大利芝士和來自澳洲及紐西蘭的肉品，不過，在大部份時候，餐盤上最亮眼的不是高級食材，而是各種看似普通的慣用食材，如醃漬鯷魚、番茄、酸豆、橄欖、甜椒、茄子等，搭配新鮮現做的意大利麵、自製的香腸和熏肉，再加上優質的本土食材，簡單樸實，卻是最經典正統的意大利味道。
舉世聞名的帕馬火腿，切成薄片後，如粉紅玫瑰般美麗，口感柔軟，味道微鹹中帶香甜，和香醇爆漿的布拉塔芝士搭配得恰到好處。
芝士意大利麵餃伴羊肉肉醬，百里香、番茄和白葡萄酒增加了味覺的層次感。
道地的意大利燉飯，Arborio品種的米煮至略帶米心的口感，每一口都帶著Grana Padano芝士和鮮菌的香氣。
小魷魚肚子裡釀了綿軟又充滿煙燻味的烤茄子泥，小茴香番茄醬帶少許辣，別有風味。
鮮嫩噴汁的紐西蘭羊架伴時蔬，滴在烤盤上的肉汁煮成百里香風味醬汁，味道豐富飽滿。
令人驚艷的尼斯沙拉，鮪魚經過醃製，鹹香味美，漬過的紅蔥呈半透明，清甜爽脆，本土甘榜雞蛋也不遑多讓，蛋香濃郁，像一枚會發光發熱的太陽。
烤章魚伴牛油果與小茴香風味西班牙冷湯。
意大利麵都是新鮮現做，材料是00麵粉、粗粒小麥粉和甘榜雞蛋，口味超過10款，不管是紅醬、白醬還是青醬，都是基本、道地、“像意大利在地的”意大利麵口味，材料不多也不花俏，極其樸實，風味合宜，吃起來有一種貼近生活的自在。
意大利人做菜講究零碳足跡，吃在地，吃當季，Milone也把這套理念帶到a’Roma Dining的廚房。
除了蔬菜水果和香草產自本地，讓大廚讚不絕口的金目鱸也在本地養殖，意大利料理中不能或缺的香腸和熏肉，大半都在自家廚房製作，對食材的堅持，認真手工製作的精神，把意大利正統料理的滋味重現出來。
a’Roma Dining, 1, Jalan 20/14, Taman Paramount, 46300 Petaling Jaya, Selangor. Tel: 03-7865 9829
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