蔬菜水果是別有風味的自然食材，從顏色、造型、口感、香氣到味道，多采多姿，千變萬化，有著無窮無盡的可能性以及無法被取代的美味；是以，素食並不無聊乏味，這也是香海日式蔬食館想要傳達的訊息。
它們家的蔬果壽司是最“instagrammable”的蔬食料理──
以芒果、酪梨、香蕉、苜蓿、甜菜根、火龍果、紫包菜、豆芽等製作，賞心悅目，健康不失美味，就像把一盤盤的沙拉捲起來吃一樣，充滿趣味和時尚感，顛覆了一般人對素食的刻板印象。
譬如，取名“恒河”的白色壽司，光聽光看就很療癒。含蓄地發亮的白色外皮是豬腸粉皮，裡面夾了一層海苔，捲著玻璃生菜、紫包菜、沙葛和素肉鬆等，不含米飯，但有豬腸粉皮捎來淡淡米香，吃起來滿口都是蔬菜清甜的好滋味。
“喜悅”以陽光般開朗耀眼的本地芒果，捲起糯米混合香米煮成的米飯，芒果香甜，米飯彈性好、有嚼勁又具有一定的黏性，還散發幽幽米香，配上紅蘿蔔、紫包菜、小黃瓜等，豐盛美味。
本地chukanan芒果香甜多汁，軟硬適中，米飯由糯米混合香米煮成，餡料是紅蘿蔔、紫包菜和小黃瓜等，爽口清甜。
恒河／
清純脫俗的白色壽司，最外層是豬腸粉皮，裡面夾了一層海苔，捲著玻璃生菜、紫包菜、沙葛絲和素肉鬆等，不含米飯，但有豬腸粉皮捎來淡淡米香。
“酪梨”壽司的外表有著充滿文青味的酪梨綠，夢幻般靛藍色的“蘭天”壽司以蝶豆花染色，紫紅色很討喜的“萬紫千紅”壽司色澤來自甜菜根，每一款壽司，都以鮮活的天然蔬果顏色放閃，再用蔬果最深邃的美味撼動味蕾！
以新鮮蔬果漂亮入菜，對廚師來說是一個不小的挑戰，主廚張佳錦娓娓道來：“水果的熟度很重要，太生不夠香甜，太熟又過於軟爛，最好是九分熟，切水果的動作要俐落，現點現做，才能做出好看又好吃的壽司。”
即使是捲在壽司裡的綠色蔬菜或根莖類蔬菜，看起來都很鮮活，充滿生命力，吃起來更是清甜多汁。主廚指出：“蔬菜一定先用鈣鹽浸泡，以降解殘餘的農藥，再來，蔬菜遇水後會活化，特別鮮綠，要用時才切絲，客人吃進嘴裡時，就可以嚐到蔬菜的清甜了。”
除了蔬果壽司外，招牌咖哩是另一個亮點。張佳錦以鮮奶取代椰奶，並以香菇頭、馬鈴薯、羊角豆、菜豆等蔬菜取代肉類擔綱演出，煮出清甜不膩、辣度適中的咖哩，讓人吃得過癮又不會有內疚感。
辣度適中，清香有嚼勁的素香菇頭滿足口欲，馬鈴薯、羊角豆、菜豆等蔬菜的清甜豐富了滋味，以鮮奶取代椰奶，讓咖哩清甜不膩。
苦瓜清脆，清甜回甘，雞蛋煎得外層焦黃內裡嫩香，以豹紋蛋捲的形態漂亮上桌，為這道家常菜加分不少。
香海日式蔬食館的裝潢很有日式小清新風格，不知情者還以為是新店，但事實上它是一家有著18年歷史的老字號，在素食餐飲界有口皆碑，由於老闆年事已高，後繼無人，所以才在今年年中轉手，被Herbaline集團買下，7月重新開張，才有了今天的時尚面貌。
雖然店面煥然一新，但菜單上的多道招牌菜包括蔬果壽司都被保留下來，服務人員和廚師也保留了原班人馬，讓老顧客備覺親切，感受到濃濃的人情味。
香海日式蔬食館Shiang Hai Japanese Style Vegetarian Restaurant, Ground Floor, Mentari Plaza, Bandar Sunway, 40, Jalan PJS 8/2, 46150 Petaling Jaya. Tel: 03-5621 1016
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