高玉桂 永不老去的寶島滋味

（偶然找到自己2007年的舊稿。當年明明刊在星洲，今天卻掛在光明日報的副刊專題的網址上。但我一點也不介意，可以留下來，已經是一件最值得高興的事了。我記性不好，但我真的還記得這位高老師呢，她高亢的嗓子，充滿感染力的笑聲，都叫人難忘。對了，我還記得採訪回來後，學她做了幾次雪裡紅呢。）

高玉桂，台北出生，在台中長大，29歲嫁到吉隆坡，育有二女，現為幼教老師和華文科補習老師。

鄉愁“解藥”：雪裡紅、蚵仔麵線、康寶濃湯。

高玉桂是大家的高老師，平時最受不了馬來西亞學生的華語裡混雜著“liao”和“meh”，她每周有12堂課，為將近100位中小學生補習華文，努力為學生剔除這些讓耳朵很不舒服的提頓助詞和語氣助詞。

不過，回到同聲同氣的台灣太太群體中，她的身份不是老師，而是“擅長烹調家鄉味道的大廚”，逢年過節，一屋子的台灣太太聚在她家客廳翹首企盼，等著她端出一道道家鄉小菜，排遣鄉愁！

玉桂29歲嫁到吉隆坡，大約30歲那年，才開始挽起衣袖下廚，“可能我對做菜還比較有敏感度，也可能是沒魚蝦也好的心態吧，每次我煮了一道菜，她們都猛讚好：哇，好像哦，也許就只有那麼一點點像，但大家已經很滿足了。”她掩著嘴巴笑。

“一屋子的人在聊天，你就會發現，除了家庭和小孩，大家的共同話題就是吃。這個說，我這次回台灣吃了什麼什麼，那個說，我吃了什麼什麼。”鄉愁常常被一根舌頭挑起，“我們不是詩人，不會坐在那邊詠嘆鄉愁啊鄉愁啊，我們的鄉愁，就是‘吃了什麼東西’！”

剛嫁過來的幾年，太太們每講起一種台灣小吃，高玉桂就站起來說，等等，我有，一個轉身，從廚櫃裡翻出一包東西來，叫大家驚嘆不止！

那幾年，每次從台中飛吉隆坡，她的行李都重得驚人，“一個人可以帶25公斤，我們就拚命帶，吃的喝的用的穿的，絕對不讓航空公司佔到我們任何便宜！”

一年一年下來，她的行李逐漸變輕，“我媽媽叫我帶這個那個，我都說不要，我在台灣吃就好了。一個月裡，每天早上張開眼睛就開始吃吃，太快樂了！”

把台灣人的熱情帶到菜市……

到了最近的3、4年，除了媽媽硬塞進去的台中名產──太陽餅和鳳梨酥，她的行李內大部份是教學材料，以及幾袋蚵仔麵線、康寶濃湯料等。

“近幾年，很多食材都可以在本地找到，像九層塔，以前我自己種，但很容易有蟲害，然後就去市場找，找多了，菜市就開始賣。”

高玉桂把台灣人的禮貌和熱情一併帶到菜市，小販們都喜歡她，叫她“靚女”，看到新奇的進口蔬菜都會給她留著，不久前，一位菜販就給她一包中國來的茭白筍，叫她驚喜得跳起來！

“以前本地人都不認識山藥，我去市場買菜時就負責推廣山藥，牛蒡也是，後來還有金針菇、杏鮑菇。”

年復一年，菜市裡慢慢多了許多她熟悉的東西，九層塔、山藥、牛蒡慢慢普遍了，這位活潑、熱情又漂亮的台灣太太，也慢慢接受了一個事實──遠離寶島，在異鄉立足的事實。

當味蕾犯了鄉愁時……

雪裡紅是高玉桂最近才“研發”成功的家鄉味道，“菜心加鹽、糖醃一天，原來就是雪裡紅咧。”高亢的嗓音，難掩興奮的心情。

“小時候，媽媽給我做便當一定有雪裡紅。在台灣，菜市一年四季都有賣，來到這裡後，很想吃卻不知道怎樣做，後來才想到，會不會是拿去醃？一試之下，竟然成功了，味道很接近！”

“前陣子教小朋友席慕蓉的一首詩，詩中有一句，鄉愁是一棵沒有年輪的樹，永不老去。哎呀，就是這樣，鄉愁一直在記憶裡很深的地方沉潛著，永不老去。”

（星洲日報/快樂星期天•文：張佩莉•2007.09.02）